嘉兴市第十七届中等职业学校技能节于10月28日正式启动，全市中职学校的1206名师生报名参加了17个类别58个赛项的角逐。

人人出彩，让每个孩子都被“看见”，这是职教人的追求和情怀。本届技能节相比以往，影响力和知名度进一步提升，为展示职校办学成果和职校学生风采搭建广阔舞台。嘉兴市教育局党组书记、局长武曜云在技能节开幕式上提出要求，要通过办好技能节，大力提升职业院校师生的技能水平、职业院校的办学水平、职业教育的影响力和吸引力。

唱响职教好声音，传播职教好故事。【晚报教育】推出【中职技能节】专栏，滚动报道本届技能节各个赛项中的师生风采，助力“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代好风尚。

【资料图】

（制图：瞿薇）

赛项介绍：

本次报道的是10月28日在桐乡技师学院举行的中式面点、果蔬雕刻两个赛项。前者吸引了全市6所学校共24名选手参赛；后者有全市5所学校共16名选手参赛。

中式面点赛项要求选手在140分钟内完成3道面点作品的制作，每项面点赛品只限做一次，这3道面点作品分别为——规定品种：基本功（下剂、擀皮）、规定品种：提褶中包（鲜肉包）、自选品种：粽子酥。

果蔬雕刻赛项要求选手在125分钟内完成2个作品的制作，分别是基本功作品：心里美雕月计划、自选作品：禽鸟类主题雕刻。

最终，桐乡技师学院的钟嘉园、海盐县理工学校的向攀，获得了中式面点赛项金牌；嘉善县信息技术工程学校的杨力伟、海宁技师学院的陆宇杰获得了果蔬雕刻赛项金牌。

赛点分析：

中式面点赛项极为考查选手的掌上功夫，一揉一捏，一压一提，动作流畅，一气呵成。面点作品可是既要“面子”又要“里子”，要求选手熟练掌握中式面点各项基本技能，并在传承各大传统点心工艺的基础上，融入时代文化对各类传统点心进行创新。

该赛项最大的难点在于选手在比赛紧张氛围下，要保持良好的心态，凭借扎实的基本功将作品发挥到极致。而最大的看点则是自选油酥品种，自选油酥既要体现选手新颖独特的主题设计与构思，又体现了选手开酥的功底，也是中式面点师真正实力的体现。

果蔬雕刻是一项独特的刀工技艺，它运用特殊的刀具、刀法，将烹饪原料雕刻成各种花、鸟、鱼、虫、兽、人物等实物形象，起到美化菜肴、装饰筵席的作用，具有较高的工艺美术价值。

该赛项需要雕刻者静下心境，持之以恒地练习刀工，并不断进行创意与创新，最终呈现出刀工精细、形态美观、结构准确、物象生动、构思巧妙的艺术作品。

“金牌感言”：

中式面点赛项金牌获得者钟嘉园同学，去年也报名了技能节该赛项并获得了银牌。今年摘得金牌，这期间包含着许多汗水和不认输的劲头。

“我虽渺小如尘，但希望能用自己的匠心、匠能，为社会贡献青年学生力量。”钟嘉园说，不管选择了什么道路，都要为梦想坚持，以勇气面对挫折，永远奋斗。

钟嘉园告诉记者，自己也曾想过“松口气、缓一缓”，但最后还是坚持了下来，“要感谢那个在沟壑面前毫不犹豫跨过去的自己，还要感谢我的指导老师丁娜娜老师和张跃老师，是他们的悉心指导让我在学习技能的道路上少走了弯路。”

记者了解到，钟嘉园提到的丁娜娜老师也报名参加了该赛项的教师组比赛，并取得了第一名的好成绩，是该赛项的“金牌指导教师”和“金牌选手”。

闪光的背后是汗水，是一次次披荆斩棘的勇气，是责任与担当，是匠心与传承。比赛结束后，丁娜娜说道：“十年磨一剑，一朝显锋芒。几位选手将汗水与泪水揉进面里，化在刀下。每天与面团、刻刀较劲，不放松一个细节，不放弃一个想法，在困难面前从不认怂，最终以精美的作品打动专家评委。当然，没有常胜只有常‘省’，明年再战。”

钟嘉园的妈妈得知自己孩子获得了该赛项金牌后激动不已，她说：“自从孩子进了职校，我一直都很焦虑，不知道孩子的出路在哪里。这块沉甸甸的奖牌给我了很多安慰，它渗透了孩子的汗水，凝结了孩子的毅力，钟嘉园可以凭一技之长找寻到星光，走出一条灿烂的属于她自己的路。这是我最大的欣慰。”

南湖晚报教育 相伴成长之路

关键词： 技师学院 选手参赛 成长之路